Técnicas del manejo de los alimentos / María Rita Garda / Buenos Aires : Eudeba (2000)

Hacer una sugerencia de compra Título : Técnicas del manejo de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: María Rita Garda Editorial: Buenos Aires : Eudeba Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: 210 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-950-23-1064-0 Nota general: Incluye bibliografía Clasificación: 613.2 G25 Nota de contenido: Carbohidratos.- Lípidos.- Proteínas.- Agua.- Dispersiones.- Aplicación y extracción del calor.- Azúcar.- Cereales.- Harina.- Productos a base de harina.- Grasas y aceites.- Emulsiones.- Leche.- Huevos.- Carnes.- Vegetales.- Frutas. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11009

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC30910	613.2 G25	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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