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Microbiología de los alimentos / Michael Doyle / Zaragoza : Acribia (1997)

Título :	Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Michael Doyle ; Larry R. Beuchat, Autor
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1997
Número de páginas:	799 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0933-9
Precio:	440.00,
Clasificación:	664.001579 D94
Nota de contenido:	Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos.- Alternación microbiana de los alimentos.- Bacterias patógenas transmitidas por alimentos.- Mohos micotoxigénicos.- Virus.- Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua.- Métodos de conservación y conservantes.- Fermentaciones alimentarias.- Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11008

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC34225	664.001579 D94	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias