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Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos / Gustavo V. Barbosa-Cánovas / Zaragoza : Acribia (1997)

Título :	Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Gustavo V. Barbosa-Cánovas ; Li Ma
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1997
Número de páginas:	153 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0912-4
Precio:	100.00
Palabras clave:	TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PRODUCTOS PROCESADOS ALIMENTOS CONGELADOS SECADO ALIMENTOS EVAPORACION EXTRUSION ANALISIS DE ALIMENTOS ELABORACION DE ALIMENTOS
Clasificación:	664.02 B24
Resumen:	Planificación de experimentos.- Determinación de las pérdidas pro fricción en una tubería.- Determinación del coeficiente de transmisión de color por convección.- Procesado térmico de alimentos: parte I penetración de color, parte II determinación de la letalidad.- Congelación de alimentos.- Secado de alimentos: parte I secado en bandeja, parte II atomización, parte III liofilización.- Extrusión de alimentos.- Evaporación.- Separaciones físicas
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11011

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC30908	664.02 B24	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC33158	664.02 B24	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC35208	664.02 B24	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias