Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea / Romain Jeantet / Zaragoza : Acribia (2005)

Hacer una sugerencia de compra Título : Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea Tipo de documento: texto impreso Autores: Romain Jeantet ; Michel Roignant Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 183 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1050-2 Nota general: Incluye Bibliografía. Incluye Anexos Clasificación: 660.284 J31 Nota de contenido: Procesos industriales.- Leche.- Nociones importantes acerca de las transferencias,balances y equilibrios.- Tratamientos térmicos.- Decantación y filtración.-Concentración por evaporación.- Secado.. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15597

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Introducción a la tecnología quesera / Michel Mahaut / Zaragoza : Acribia (2003)

Hacer una sugerencia de compra Título : Introducción a la tecnología quesera Tipo de documento: texto impreso Autores: Michel Mahaut ; Romain Jeantet Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 189 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1013-7 Nota general: Incluye Bibliografía Clasificación: 637.3 M17 Nota de contenido: La leche. Generalidades sobre tecnología quesera. Preparación de las leches de quesería. Coagulación. Desuerado del coágulo. Afinado. Accidentes de quesería y defectos en los quesos. Tecnología comparada de los grandes tipos de queso. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14868

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Productos lácteos industriales / Michel Mahaut / Zaragoza : Acribia (2004)

Hacer una sugerencia de compra Título : Productos lácteos industriales Tipo de documento: texto impreso Autores: Michel Mahaut ; Romain Jeantet Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 177 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1014-4 Nota general: Incluye Bibliografía Clasificación: 637 M17 Nota de contenido: Leche de consumo.- Productos fermentados y postres lácteos.- Productos deshidratados.- Mantequilla.- Caseínas t caseinataos.- Separación y fraccionamiento de las proteínas lácteos.- Lactosa.- Helasos y postres helados. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13128

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