Deshidratación de alimentos / Gustavo V. Barbosa-Cánovas / Zaragoza : Acribia (2000)

Hacer una sugerencia de compra Título : Deshidratación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Gustavo V. Barbosa-Cánovas ; Humberto Vega-Mercado Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: 297 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0918-6 Nota general: Incluye Apéndices Clasificación: 664.0284 B24 Nota de contenido: Introducción a la deshidratación de alimentos.- Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales.- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados.- Mecanismo de deshidratación.- Secaderos de armario y lecho.- atomización.- Liofilización.- Deshidratación osmótica.- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13134

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