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Autor Dan A. Kimball |
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Procesado de cítricos / Dan A. Kimball / Zaragoza : Acribia (1999)
Título : Procesado de cítricos Tipo de documento: texto impreso Autores: Dan A. Kimball Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 463 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0965-0 Precio: 156.00, 293.00 Palabras clave: CONTROL DE CALIDAD JUGOS DE FRUTAS ZUMO DE NARANJA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS AGRIOS FRUTAS CITRICAS PRODUCTOS PROCESADOS Clasificación: 664.804304 K55 Resumen: Descripción de los cítricos.- Dirección de empresas de elaboración de cítricos.- Métodos, equipos e ingeniería del procesado.- Control de calidad.- Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa.- Análisis de otras características de los zumos de cítricos.- Análisis de microbiología de los cítricos.- Análisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos del procesado.- Análisis para la detección de adulteraciones.- Subproductos de cítricos.- Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13715 Ejemplares (3)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Area BC32416 664.804304 K55 Libro Biblioteca Central ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas) Disponible Area_de_Ingenierias BC33162 664.804304 K55 Libro Biblioteca Central ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas) Disponible Area_de_Ingenierias BC33524 664.804304 K55 Libro Biblioteca Central ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas) Disponible Area_de_Ingenierias