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Elaboración de cerveza / Ian S. Hornsey / Zaragoza : Acribia (2003)
Título : Elaboración de cerveza : microbiología, bioquímica y tecnología Tipo de documento: texto impreso Autores: Ian S. Hornsey Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 229 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0967-4 Clasificación: 663.42 H76 Nota de contenido: Orígenes de la cervecería. Louis Pasteur. Antonj Van Leewenhoek. Robert Boyle. Químicos e industria cervecera. Instituciones cerveceras británicas. Maletado. Lúpulos. Ebullición y enfriamiento del mosto. Fermentación. Cerveza: posfermentación. Microbiología en cervecería. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12762 Ejemplares (2)
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