Los aceites y grasas / Enrique Graciani Constante / Madrid : Mundi-Prensa (2006)

Hacer una sugerencia de compra Título : Los aceites y grasas : composición y propiedades Tipo de documento: texto impreso Autores: Enrique Graciani Constante Editorial: Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 316 páginas Il.: gráficos Dimensiones: 30 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-84-8476-272-0 Clasificación: 664.3 G77 Nota de contenido: Materias grasas. Componentes de los aceites y/o grasas y compuesto relacionados. Carotenoides. Clorofilas. Propiedades físicas de los aceites y grasas, de sus componentes y de sus dereivados. Propiedades químicas de los aceites y grasas. Oxidación lipídica. Modificaciones químicas que tienen lugar en los componentes de los aceites, durante la desodorización y/o refinanción física de los mismos. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14862

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