Mataderos indutriales / J. F. Gracey / Zaragoza : Acribia (2001)

Hacer una sugerencia de compra Título : Mataderos indutriales : tecnología y funcionamiento Tipo de documento: texto impreso Autores: J. F. Gracey Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: 235 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0946-9 Nota general: Incluye Apéndice Clasificación: 664.9029 G77 Nota de contenido: El ganado y la industria cárnica.- La ley.- Construcción, equipo y funcionamiento del matadero.- Los animales.- Bienestar animal y manejo del ganado.- Aturdimiento y sacrificio.- Faenado de la canal.- Cuidado y esterilización de las herramientas manuales.- Salud y seguridad.- Limpieza y desinfección. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13124

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