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Ciencia de la carne / P. D. Warriss / Zaragoza : Acribia (2003)

Título :	Ciencia de la carne
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	P. D. Warriss
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	2003
Número de páginas:	309 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-1005-2
Clasificación:	664.9 W27
Nota de contenido:	Producir y comer carne.- Crecimiento y composición corporal de los animales.- Composición química y estructura de la carne.- Sacrificio de los animales.- Cambio postmortales en el músculo y su transformación en carne.- Calidad de la carne.- Efectos del manejo del animal vivo sobre la canal y calidad de la carne.- Manejo post morten de las canales y calidades de carne.- Higiene, alteración y conservación de la carne.- Bienestar animal.- Medida de la composición y de las características de la carne.- Medidas de la calidad de la carne para el consumo.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13076

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC33272	664.9 W27	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
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