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Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / S. J. Forsythe / Zaragoza : Acribia (1999)

Título :	Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	S. J. Forsythe ; P. R. Hayes
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1999
Número de páginas:	489 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0986-5
Precio:	218.00, 234.00
Palabras clave:	MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Clasificación:	664.001579 F75
Resumen:	Principios fundamentales de microbiología.- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los aliemtos.- Deterioro alimenticio.- Métodos de examen microbiológico.- Diseño y construcción de la fábrica.- Disposición de la fábrica.- Diseño del equipoi de procesado de aliemtos.- HACCP y calidad del producto.- Limpieza y desinfección: métodos.- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas.- Hiegiene y aprendizaje del personal.- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13133

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC33201	664.001579 F75	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC33515	664.001579 F75	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC35851	664.001579 F75	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias