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Deshidratación de alimentos / Gustavo V. Barbosa-Cánovas / Zaragoza : Acribia (2000)

Título :	Deshidratación de alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Gustavo V. Barbosa-Cánovas ; Humberto Vega-Mercado
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	2000
Número de páginas:	297 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0918-6
Nota general:	Incluye Apéndices
Clasificación:	664.0284 B24
Nota de contenido:	Introducción a la deshidratación de alimentos.- Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales.- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados.- Mecanismo de deshidratación.- Secaderos de armario y lecho.- atomización.- Liofilización.- Deshidratación osmótica.- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13134

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC33202	664.0284 B24	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC34575	664.0284 B24	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias