| Resumen: |
Introducción al procesado de las frutas.- Las frutas y la nutrición humana.- Alamacenamiento, maduración y manipulación de las frutas.- Producción de derivados no fermentados de la fruta.- Sidra, perry, vinos de frutas y otras bebidas alchohólicas.- Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas.- Elaboración de confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas.- Subproductos de procesado de las frutas.- Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales |
Inicio
Procesado de frutas / Zaragoza : Acribia (1996)