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Introducción a la ingeniería de los alimentos / R. Paúl Singh / Zaragoza : Acribia (1993)

Título :	Introducción a la ingeniería de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	R. Paúl Singh ; Dennis R. Heldman
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1993
Número de páginas:	544 páginas
Il.:	ilustraciones, gráficos
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0841-7
Nota general:	Incluye Apéndices
Clasificación:	664 S57
Nota de contenido:	Unidades ingenieriles.- Flujo y fluidos en el procesado de alimentos.- Energía en el procesado de alimentos.- Transmisión de calor en el procesado de alimentos.- Procesado térmico.- Procesado y envasado asépticos.- Refrigeración.- Congelación de alimentos.- Evaporación.- Psicrometría.- Transferencia de materia.- Deshidratación de alimentos.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13169

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC33155	664 S57	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
ESPG134	664 S57	Libro	Biblioteca ESPG	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias