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Bioquímica agroindustrial / Guy Linden / Zaragoza : Acribia (1994)

Título :	Bioquímica agroindustrial : revalorización alimentaria de la producción agrícola
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Guy Linden ; Denis Lorient
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1994
Número de páginas:	428 páginas
Il.:	gráficos
Dimensiones:	24 centímetros
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0805-9
Nota general:	Incluye Bibliografía
Clasificación:	660.63 L65
Nota de contenido:	La estrategia de los pai. Propiedades tecnofuncionales. Procedimientos de extracción y de texturización. Pai de origen vegetal. Sector lácteo. Ovoproductos. Productos cárnicos. Productos del mar. Valoración de los productos. Sucroquímica. Productos amiláceos. Hidrocoloides y fibras alimentarias. Lipoquímica-sustitutos de materia grasa. Aminoácidos-péptidos. Pigmentos y aromas.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13283

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC33030	660.63 L65	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
ESPG132	660.63 L65	Libro	Biblioteca ESPG	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias