| Nota de contenido: |
Composición y valor nutritivo de los alimentos. Aditivos en los alimentos. Microbiología de los alimentos. La leche y derivados lácteos. El queso: elaboración, tipos. Los helados: clasificación, elaboración. El vino y bebidas derivadas. La cerveza: tipos, elaboración. Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes. Producción de conservas vegetales y alimentos preparados. Carnes y productos cárnicos. Azúcares, miel y jarabes. Productos de panadería, confitería y pastelería. Los huevos y productos derivados. La patata y sus productos derivados. café, caco, chocolate y té. Pescado y productos derivados de la pesca. Bebidas alcohólicas: brandy, ginebra, anís, whisky. Aceites y grasas: oliva, girasol, sebos, mantecas. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias.Frutos secos. Registro general sanitario de alimentos. Tratamiento de aguas residuales. |
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Refinar búsquedaNuevo manual de industrias alimentarias / Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones (2001)
