Las variedades de vid y la calidad de los vinos / Manuel Ruiz Hernández / Madrid : Mundi-Prensa (2001)

Hacer una sugerencia de compra Título : Las variedades de vid y la calidad de los vinos Tipo de documento: texto impreso Autores: Manuel Ruiz Hernández Editorial: Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: 274 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-7114-934-3 Nota general: Incluye Anexo Clasificación: 663.2 R93 Nota de contenido: Partes de la uva.- Vino tintos.- Sistemas de medida de la calidad de los vinos.- Variedad y crianza.- Medida de la calidad de los vinos.- Los factores de la calidad de los vinos.- Suelos.- Clima.- Viníferas.- Economía y calidad del vino.- Los sistemas de transportes y el vino.- Descripción de variedades.- Caracteres ligados a la variedad.- Potasio.- Acido málico.- Polifenoloxidasas.- Sabor herbáceo del hollejo.- Viníferas y polifenoles.- Viníferas y extracción de polifenoles.- Hollejos, estratificación y dureza.- Cera del hollejo.- Levaduras en el hollejo de las variedades.- Práctica en la vendimia, vinificación y crianza.- Reconocimiento de las condiciones.- Variedades de las precursoras de las condiciones de los vinos.- Recomendaciones para mencia/bierzo.- Caracteristicas de las variedades de la uvas. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14040

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC31950	663.2 R93	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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