| Resumen: |
Sistema tradicional postcosecha: cosecha, trillado y ventilado, secado, almacenado, técnicas preliminares de procesamiento. Procesos y tecnologías mejoradas: cosecha, trillado, ventilado, desgranado de maíz, secado, almacenado, molido, pulverizado y descascarado. Alimentos preparados con cereales. Estudios de caso: molinos manuales o a pedal, molinos diesel y eléctricos, anergía alternativa, productos preparados con cereales destiandos al mercado. Aspectos claves en la planificación de un proyecto. Equipos y materiales: ventiladores, desgranadoras, trilladoras, molinos de piedra y de disco, molinos de martillo, descascaradoras, secadoras. Estudio de caso dela organización empresarial de mujeres: Agroindustria La Asunción. REIR Ltda. Huancayo, Perú |
Inicio
Procesamiento de cereales / Lima : ITDG (1998)