| Resumen: |
El anhídrido cabónico.- Algunas nociones de zimotecnia aplicada a la industria de los espumosos.- Los materiales para el embotellador: botellas, tapones, sujetadores del tapón.- La preparación de los espumosos según el sistema champenois y charmat corto, largo.- La preparación de los espumosos según el sistema del asti espumoso.- La preparación de los espumosos según el sistema transfert, continuo.- La preparación de los espumosos según el sistema de gasificación directa.- Degustación de los espumosos |
Inicio
Tecnología de los vinos espumosos / Madrid : Mundi-Prensa (1990)