Manual práctico de enología / Bryce Rankine / Zaragoza : Acribia (2000)

Hacer una sugerencia de compra Título : Manual práctico de enología Tipo de documento: texto impreso Autores: Bryce Rankine Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: 394 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 24 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0893-6 Nota general: Bibliografía: p. 373-384. Incluye Apéndice Clasificación: 663.2 R24 Nota de contenido: Antecedentes de la industria vinícola. Desarrollo y composición del racimo. Establecimiento y distribución de una bodega. Métodos de vinificación. Métodos de manipulación de uvas y mosto. Microbiología y fermentación. Ajuste de la acidez en mostos y vinos. Operaciones de manipulación del vino. Clarificación. Estabilización. Oxidación. Fermentación maloláctica. Maduración en roble. Filtración. Embotellado y embalado. Peligros en la bodega. Higiene en la bodega y disposición de residuos. Evaluación sensorial del vino. Defectos del vino. La composición de los vinos. Control de calidad.- Análisis del vino. Rutas del vino. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14852

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC35203	663.2 R24	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
ESPG124	663.2 R24	Libro	Biblioteca ESPG	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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