Introducción a la tecnología quesera / Michel Mahaut / Zaragoza : Acribia (2003)

Hacer una sugerencia de compra Título : Introducción a la tecnología quesera Tipo de documento: texto impreso Autores: Michel Mahaut ; Romain Jeantet Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 189 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1013-7 Nota general: Incluye Bibliografía Clasificación: 637.3 M17 Nota de contenido: La leche. Generalidades sobre tecnología quesera. Preparación de las leches de quesería. Coagulación. Desuerado del coágulo. Afinado. Accidentes de quesería y defectos en los quesos. Tecnología comparada de los grandes tipos de queso. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14868

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