Fundamentos de tecnología de los alimentos / Horst-Dieter Tscheuschner / Zaragoza : Acribia (2001)

Hacer una sugerencia de compra Título : Fundamentos de tecnología de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Horst-Dieter Tscheuschner Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: 746 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0952-0 Nota general: Bibliografía: p. 713-732 Clasificación: 664 T85 Nota de contenido: La tecnología de alimentos como disciplina científica industrial. Materias primas: cereales, legumbres, nueces y frutos secos, semillas de caco, semillas oleaginosas, granos de café, té, tabaco, frutas, hortalizas, remolacha azucarera,leche, carne, pescado, agua. Fundamentos físicos-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos. Reología de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos técnicos. Refrigeración y congelación de los alimentos. Procesos de producción. Racionalización de procesos e instalaciones. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14917

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BC35092	664 T85	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
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