Tecnología e industrias cárnicas / José Guillermo Téllez Villena / Lima : Artes Gráficas Espino (1992)

Hacer una sugerencia de compra Título : Tecnología e industrias cárnicas Tipo de documento: texto impreso Autores: José Guillermo Téllez Villena Editorial: Lima : Artes Gráficas Espino Fecha de publicación: 1992 Número de páginas: 525 páginas Precio: 15.00 Palabras clave: CARNE  TECNOLOGIA DE ALIMENTOS  ELABORACION DE ALIMENTOS  PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS  SALCHICHA Clasificación: 664.9 T35 Resumen: Industria salchichera: elementos de una planta de embutidos, características técnicas de la planta, materias primas, organización y personal, operaciones básicas y complementarias, Procesamiento de embutidos, administración de una salchichería. Carnes de camélidos y su industrialización rural, aplicaciones industriales de la carne. Recuperación de residuos orgánicos de mataderos: tripería, mantequería y sebería, sangre, gelatinas y colas, glándulas, huesos, cuerso y pezuñas, pelos y cerdas, harinas cárnicas para animales, bazofia y estércol, bilis Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14979

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC35056	664.9 T35	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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