Bromatología. Ciencia de los alimentos / Antonio Madrid Vicente / Madrid : AMV Ediciones (2021)

Hacer una sugerencia de compra Título : Bromatología. Ciencia de los alimentos : con ejercicios prácticos resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: 303 páginas Il.: ilustraciones parcialmente coloreadas Dimensiones: 24 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-30930-0 Nota general: Incluye anexo Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LAIMENTOS VALOR NUTRITIVO Clasificación: 664.076 M14 Nota de contenido: Los alimentos. Composición de los alimentos. Las proteínas. Los lípidos. Hidratos de carbono. Sales minerales. Las vitaminas. Valor nutritivo de los alimentos. Etiquetado nutricional. Gasto energético de las personas. Alimentos antioxidantes, ,funcionales y transgénicos. Los aditivos. Seguridad alimentaria y nutricional, ,trazabilidad. El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control. Microbiología de los alimentos. Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario provocadas por microorganismos. Intoxicaciones por parásitos. Higiene,, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=43998

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Conservación de alimentos / Norman W. Desrosier / México : Compañía Editorial Continental (1993)

Hacer una sugerencia de compra Título : Conservación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Norman W. Desrosier, Autor Editorial: México : Compañía Editorial Continental Fecha de publicación: 1993 Número de páginas: 468 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 23 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-968-26-0975-6 Clasificación: ALIMENTOS ALIMENTOS EN CONSERVAS ALMACENAMIENTO Y CONSERVACION TECNICAS DE CONSERVACION Clasificación: 664.028 D61 Nota de contenido: Introducción a la tecnología de alimentos. Alimentos aceptables para comer. El almacenamiento refrigerado de productos perecederos. Principios de la congelación de alimentos. Principios de la conservación de alimentos por: secado, enlatado, fermentación y encurtido. Conservación de alimentos: como concentrado de azúcar, con aditivos químicos, con radiaciones ionizantes. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34552

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Enciclopedia de los alimentos / Angel Fálder Rivero / Madrid : Mercasa (2007)

Hacer una sugerencia de compra Título : Enciclopedia de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Angel Fálder Rivero, Autor Editorial: Madrid : Mercasa Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 375 páginas Dimensiones: 26 centímetros Clasificación: ALIMENTOS ENCICLOPEDIAS Clasificación: 641.3 F18 Nota de contenido: Trigo, harina, pan, Legumbres, arroces y pastas alimenticias. Frutas, frutos secos y hortalizas. Leche y productos lácteos. Carnes, huevos. Productos del mar y de las aguas. Semillas oleaginosas. Productos dietéticos y funcionales. Cervezas. Aguas minerales y bebidas refrescantes. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34620

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Food microbiology public helth and speilage aspects / Mario P. Def.igueiredo / Westport : The Avi Publishing Company, Inc. (1976)

Hacer una sugerencia de compra Título : Food microbiology public helth and speilage aspects Tipo de documento: texto impreso Autores: Mario P. Def.igueiredo Editorial: Westport : The Avi Publishing Company, Inc. Fecha de publicación: 1976 Número de páginas: 492 páginas Clasificación: ALIMENTOS MICROBIOLOGIA Clasificación: 576.163 D52 Nota de contenido: Statistics in microbiological control. Staphilococcus cuercus. Salmonella and shigella. Clostridium botulinum. Clostridium perfrigens. Vibrio parahaemolytixus. Toxigenic fungi. Viruses. Coliforms,enterococci and other microbial indicators. Gram positivo monspore. Formings,rods. Gram negative monspore-forming rods. Aerbic and anaerobic sporeforming bacteria and food spoilage. Microcci H.B. Lactic acid bacteria. Yeasts. Molds. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7969

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Métodos de análisis microbiológicos de alimentos / Corrie Allaert Vandevenne / Madrid : Díaz de Santos (2002)

Hacer una sugerencia de compra Título : Métodos de análisis microbiológicos de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Corrie Allaert Vandevenne ; Marta Escolá Ribes Editorial: Madrid : Díaz de Santos Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 248 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-7978-524-6 Nota general: Inclye Bibliografía Clasificación: ALIMENTOS MICROBIOLOGIA Clasificación: 576.163 A43 Nota de contenido: Procedimiento de expresión de resultados, de métodos de análisis de alimentos. Procedimiento general de preparación de medios de cultivo, de control de calidad de medios de cultivo. Procedimiento de preparación de medios de cultivo. Procedimiento general de preparación de reactivos, de control de calidad de reactivos. Procedimientos de preparación de reactivos. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13599

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Microbiología de los alimentos vegetales / Gunther Muller / Zaragoza : Acribia (1981)

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