Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos / Isabelle Attig / Zaragoza : Acribia (2021)

Hacer una sugerencia de compra Título : Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Isabelle Attig ; Thomas Brauge ; Arnaud Bridier ; Martine Carlier Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: 142 páginas Il.: gráficos Dimensiones: 24 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1314-5 Clasificación: ANALISIS DE ALIMENTOS ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS Clasificación: 664.001579 A87 Nota de contenido: Regulaciones sobre las sustancias antimicrobianas. La formulación, criterio de conservación. Conservantes e ingredientes con acción antimicrobiana. La flora protectora, agente de bioconservación. Adyuvantes tecnológicos. Biocidas desinfectantes en la industria alimentaria. Superficies antimicrobianas. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=44697

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Alimentos funcionales / Rosa María Ramírez Zermeño / México : Trillas (2024)

Hacer una sugerencia de compra Título : Alimentos funcionales : nutrimentos para beneficiar la salud y prevenir enfermedades Tipo de documento: texto impreso Autores: Rosa María Ramírez Zermeño ; José Alberto Pérez Bejarano Mención de edición: Quinta edición Editorial: México : Trillas Fecha de publicación: 2024 Número de páginas: 344 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 23 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-607-17-4741-9 Nota general: Apéndice: páginas 315-334. Clasificación: ALIMENTOS COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS VALOR NUTRITIVO Clasificación: 664.R23 Nota de contenido: La ciencia de los alimentos. Los alimentos funcionales: una tendencia que llegó para quedarse. Biotecnología de alimentos y alimentos biofortificados. El consumo de grasas y su relación con la salud. Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras y probióticos. Opciones de sustitutos de macronutrimentos. Desarrollo de nuevos productos. Formulaciones. Normatividad de etiquetado de alimentos. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=45275

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Análisis de alimentos / Cristina Álvarez Oquina / Madrid : Síntesis (2017)

Hacer una sugerencia de compra Título : Análisis de alimentos : prácticas de laboratorio Tipo de documento: texto impreso Autores: Cristina Álvarez Oquina Editorial: Madrid : Síntesis Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 142 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 26 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-84-9171-009-7 Nota general: Incluye Bibliografía. Clasificación: ANALISIS DE ALIMENTOS ALIMENTOS Clasificación: 664.07 A49 Nota de contenido: Organizaciones y normas de trabajo en el laboratorio de análisis de alimentos. Disoluciones. Reacciones ácido-base y su aplicación en el análisis de alimentos. Reacciones de precipitación y su aplicación en el análisis de alimentos. Reacciones de programación de complejos y su aplicación en el análisis de alimentos. Reacciones de óxido-reducción y su aplicación en el análisis de alimentos. Métodos físicos utilizados en el análisis de alimentos. Técnicas instrumentales de análisis. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=44861

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Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación / José Luis Armendáriz Sanz / Madrid : Paraninfo (2023)

Hacer una sugerencia de compra Título : Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación Tipo de documento: texto impreso Autores: José Luis Armendáriz Sanz Mención de edición: Segunda edición Editorial: Madrid : Paraninfo Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 140 páginas Il.: ilustraciones colores Dimensiones: 24 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-5949-8 Clasificación: ALAMACENAMIENTO DEL ALIMENTO ALIMENTOS HIGIENE DE LOS ALIMENTOS MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664.028 A74 Nota de contenido: Limpieza y desinfección de utillaje, equipo e instalaciones. Buenas prácticas higiénicas. Guía de buenas prácticas medioambientales en hostelería. Envasad y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados. Recepción de materias primas. Economato y bodega. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=45277

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Bioquímica de los alimentos / Antonio Madrid Vicente / Madrid : AMV Ediciones (2021)

Hacer una sugerencia de compra Título : Bioquímica de los alimentos : con ejercicios prácticos resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid Vicente Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: 161 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 24 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-37488-9 Nota general: Anexo: páginas 130-153. Clasificación: ALIMENTOS COMPOSICION BIOQUIMICA COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS VALOR NUTRITIVO Clasificación: 664.001540 M14 Nota de contenido: Bioquímica de los alimentos. Valor nutritivo de los alimentos. El gasto energético de las personas. Composición de los alimentos. El agua en los alimentos. Las proteínas. Los lípidos. Hidratos de carbono. Sales minerales. Las vitaminas. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=45276

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Bromatología. Ciencia de los alimentos / Antonio Madrid Vicente / Madrid : AMV Ediciones (2021)

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Ciencia de la leche y sistemas lácteos concentrados

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Congelación de alimentos / Antonio Madrid Vicente / Madrid : AMV Ediciones (2022)

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Conservación de alimentos / Norman W. Desrosier / México : Compañía Editorial Continental (1993)

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Curso de formación para profesionales de la cocina / Antonio Madrid Vicente / Madrid : AMV Ediciones (2023)

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Diccionario de alimentos y nutrición / México : Trillas (2022)

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Elaboración de productos cárnicos / México : Trillas (2022)

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Enciclopedia de los alimentos / Angel Fálder Rivero / Madrid : Mercasa (2007)

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La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / Antonio Anzaldúa-Morales / Zaragoza : Acribia (2022)

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Food microbiology public helth and speilage aspects / Mario P. Def.igueiredo / Westport : The Avi Publishing Company, Inc. (1976)

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