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Bases científicas y tecnológicas de la enología / Guillaume Girard / Zaragoza : Acribia (2004)

Título :	Bases científicas y tecnológicas de la enología
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Guillaume Girard
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	2004
Número de páginas:	238 páginas
Il.:	ilustraciones
Dimensiones:	24 centímetros
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-1026-7
Clasificación:	663.2 G49
Nota de contenido:	De la uva al vino. Principales azúcares y alcoholes de mostos y vinos. Principales ácidos orgánicos de mostos y vinos. Compuestos fenólicos de la uva y del vino. Compuestos aromáticos de uva y del vino. Interpretar un boletín de análisis enológicos. Levaduras y fermentación alcohólica. Basterias lácticas y fermentación maloláctica. Alteraciones microbiológicas de los vinos. Preparación y realización de la vendimia. Primeros tratamientos de la vendimia. Vinificación de vino blanco seco. Vinifiación de tintos. Elaboración de vinos rasados. Vinifiación por maceración carbónica. Empleo del SO2 enología Correcciones legales de las cualidades de la vendimia. Alteraciones fisicoquimicas de los vinos. Encolado de los vinos. Filtración de los vinos. Roble de tonelaria. Crianza de los vinos. Embotellado de calidad. Botella de vidrio. Tapón de corcho en vinos tranquilos.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14866

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC35202	663.2 G49	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
ESPG151	663.2 G49	Libro	Biblioteca ESPG	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
ESPG154	663.2 G49	Libro	Biblioteca ESPG	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias