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Introducción a la tecnología quesera / Michel Mahaut / Zaragoza : Acribia (2003)

Título :	Introducción a la tecnología quesera
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Michel Mahaut ; Romain Jeantet
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	2003
Número de páginas:	189 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-1013-7
Nota general:	Incluye Bibliografía
Clasificación:	637.3 M17
Nota de contenido:	La leche. Generalidades sobre tecnología quesera. Preparación de las leches de quesería. Coagulación. Desuerado del coágulo. Afinado. Accidentes de quesería y defectos en los quesos. Tecnología comparada de los grandes tipos de queso.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14868

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC35195	637.3 M17	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC35824	637.3 M17	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias