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Cereales y productos derivados / David A. V. Dendy / Zaragoza : Acribia (2004)

Título :	Cereales y productos derivados : química y tecnología
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	David A. V. Dendy ; Bogdan J. Dobraszczyk
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	2004
Número de páginas:	537 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-1022-9
Nota general:	Bibliografía: p. 513-520
Clasificación:	664.7 D57
Nota de contenido:	Introducción a los cereales. El almacenamiento y transporte de los granos y sus productos. Pérdidas post-cosecha. Almidones y proteínas de los cereales. Técnicas NIR en el análisis de cereales. Trigo y harina. Fabricación de harina de trigo. Pan: un aliemnto único. Productos de confitería. Pasta. Harinas compuestas y alternativas. Arroz. Maíz. Cebada. Sorgo y mijo. Avena. Centeno y triticale.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14920

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC35094	664.7 D57	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC35095	664.7 D57	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC36559	664.7 D57	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias