Ingeniería de la industria alimentaría / José Aguado Alonso / Madrid : Síntesis (1999)

Hacer una sugerencia de compra Título : Ingeniería de la industria alimentaría Tipo de documento: texto impreso Autores: José Aguado Alonso ; José Antonio Calles Martín, Autor Editorial: Madrid : Síntesis Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-7738-668-1 Precio: 99.25, 84.22 Nota general: Incluye bibliografía Clasificación: 664 A32 Nota de contenido: v.1. Tecnología del procesado y conservación de los alimentos. Fundamentos. Reología. Flujo de fluidos. Transmisión de calor. Transferencia de materia. Ingeniería de las reacciones químicas. Reactores químicos. -- v.2. Operaciones con sólidos. Agitación y mezcla de líquidos. Mezclado de sólidos y pastas. Operaciones mecánicas sólido-Fluido. Destilación. Extracción sólido-líquido. Operaciones de separación mediante membranas. -- v. 3. Conservación de alimentos por el calor. La irradiación de alimentos. Conservación de alimentos por el frío. Congelación. Refrigeración y atmósferas protectoras. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua: secado. Conservación de alimentos por reducción de su actividad de agua: otras técnicas de hidratación. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15461

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