Tecnología térmicas para el procesado de los alimentos / Philip Richardson / Zaragoza : Acribia (2001)

Hacer una sugerencia de compra Título : Tecnología térmicas para el procesado de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Philip Richardson ; Nick May ; Nick May Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2001 Número de páginas: 311 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1042-7 Nota general: Bibliografía: p. 297-300 Clasificación: 664.024 R54 Nota de contenido: Tecnologías convencionales. Tecnología de autoclave. Procesado térmico continuo. Medición y control. Medición de la presión y temperatura en el control. Validación de los procesos térmicos. Modelización y simulación de los procesos térmicos. Modelización de tecnologías térmicas particulares. Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control. Calentamiento con radio frecuencia. Procesado con microondas. Calentamiento infrarrojo. Infusión instantánea y de calor elevado. Calentamiento óhmico. Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15554

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC34055	664.024 R54	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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