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Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos / Alberto Ibarz Ribas / Barcelona : Mundi-Prensa (2005)
Título : Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Alberto Ibarz Ribas ; Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor Editorial: Barcelona : Mundi-Prensa Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 865 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-8476-163-1 Nota general: Bibliografía: p. 845-854. Clasificación: 664.02 I24O Nota de contenido: Sistema de unidades. Análisis dimensional y semejanza.- Fenómenos de transporte.- Interacción aire-agua.- Reología de productos alimentarios.- Filtración.- Procesos de separación por membranas.- Propiedades térmicas de los alimentos.- Conservación de alimentos por frio.- Deshidratación.- Evaporación.- Destilación.- Absorción.- Extracción sólido-l=quido. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15562 Ejemplares
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