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El pescado y los productos derivados de la pesca / Adriaan Ruiter / Zaragoza : Acribia (1999)

Título :	El pescado y los productos derivados de la pesca : composición, propiedades nutritivas y estabilidad
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Adriaan Ruiter
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1999
Número de páginas:	416 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0859-2
Precio:	234.00
Palabras clave:	PESCA TECNOLOGIA PESQUERA PESCADO PRODUCTOS DEL MAR
Clasificación:	639.2 R93
Resumen:	Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteínas. Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado. Vitaminas del pesacdo y del marsico. Macro y microelementos (traza) del pesacdo y del marisco. Calidad y alteración del pescado crudo. Higiene y seguridad del pesacdo y del marisco. Contaminantes del pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado: no sólo subproductos
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15134

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC34906	639.2 R93	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias