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Reología y análisis de la textura de los alimentos / Alain-Claude Roudot / Zaragoza : Acribia (2004)

Título :	Reología y análisis de la textura de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Alain-Claude Roudot
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	2004
Número de páginas:	210 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-1038-0
Nota general:	Bibliografía: p. 197-206
Clasificación:	664.07 R86
Nota de contenido:	Conocimiento del producto. Percepción del producto. Mecánica de los medios deformables. Generalidades sobre el análisis de textura. reología y análisis de textura experimentales. Reología de los líquidos. Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólidos. Otros ensayos mecánicos en análisis de textura. Oscilaciones mecánicas. Métodos eléctricos y magnéticos. Ondas electromagnéticas. Nariz y lengua electrónicas. Productos de estructura compleja. Productos vegetales. Productos animales. Productos cerealistas.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15448

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC34237	664.07 R86	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias