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Microscopía de los alimentos / Olga Flint / Zaragoza : Acribia (1994)

Título :	Microscopía de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Olga Flint
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1994
Número de páginas:	131 páginas
Il.:	ilustraciones
Dimensiones:	24 centímetros
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0816-5
Nota general:	Incluye bibliografía
Clasificación:	664.07 F58
Nota de contenido:	La historia de la microscopía de los alimentos. Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos. Preparación de los alimentos para el estereomicroscopio. Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio. Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos. Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos. La grasa en los alimentos. Alimentos alimentarios. Carne, pescado y sus productos. Proteínas vegetales. El recuento Howard de mohos en productos derivados del tomate. Gomas. Emulsiones.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15455

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC34229	664.07 F58	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
ESPG118	664.07 F58	Libro	Biblioteca ESPG	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias