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Tecnología térmicas para el procesado de los alimentos / Philip Richardson / Zaragoza : Acribia (2001)

Título :	Tecnología térmicas para el procesado de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Philip Richardson ; Nick May ; Nick May
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	2001
Número de páginas:	311 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-1042-7
Nota general:	Bibliografía: p. 297-300
Clasificación:	664.024 R54
Nota de contenido:	Tecnologías convencionales. Tecnología de autoclave. Procesado térmico continuo. Medición y control. Medición de la presión y temperatura en el control. Validación de los procesos térmicos. Modelización y simulación de los procesos térmicos. Modelización de tecnologías térmicas particulares. Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control. Calentamiento con radio frecuencia. Procesado con microondas. Calentamiento infrarrojo. Infusión instantánea y de calor elevado. Calentamiento óhmico. Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15554

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC34055	664.024 R54	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias