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Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos / Alberto Ibarz Ribas / Barcelona : Mundi-Prensa (2005)

Título :	Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Alberto Ibarz Ribas ; Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Autor
Editorial:	Barcelona : Mundi-Prensa
Fecha de publicación:	2005
Número de páginas:	865 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-8476-163-1
Nota general:	Bibliografía: p. 845-854.
Clasificación:	664.02 I24O
Nota de contenido:	Sistema de unidades. Análisis dimensional y semejanza.- Fenómenos de transporte.- Interacción aire-agua.- Reología de productos alimentarios.- Filtración.- Procesos de separación por membranas.- Propiedades térmicas de los alimentos.- Conservación de alimentos por frio.- Deshidratación.- Evaporación.- Destilación.- Absorción.- Extracción sólido-l=quido.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15562

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