Alimentos y nutrición / Rolando D. Salinas / Buenos Aires : El Ateneo (1988)

Hacer una sugerencia de compra Título : Alimentos y nutrición : bromatología aplicada a la salud Tipo de documento: texto impreso Autores: Rolando D. Salinas Editorial: Buenos Aires : El Ateneo Fecha de publicación: 1988 Número de páginas: 227 páginas Il.: ilustraciones Dimensiones: 22 centímetros Nota general: Bibliografía: páginas 217-219. Idioma : Español (spa) Clasificación: COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 641.1 S18 Nota de contenido: Definición de alimento. Leche. Quesos. Carnes. Productos avicolas. Productos de pesquería. Alimentos grasos. Crema de leche y manteca. Aceites vegetales. Grasas alimenticias. Cereales y harinas. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41469

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ESAG1761	641.1 S18	Libro	Biblioteca ESAG	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
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Bromatología. Ciencia de los alimentos / Antonio Madrid Vicente / Madrid : AMV Ediciones (2021)

Hacer una sugerencia de compra Título : Bromatología. Ciencia de los alimentos : con ejercicios prácticos resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial: Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: 303 páginas Il.: ilustraciones parcialmente coloreadas Dimensiones: 24 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-30930-0 Nota general: Incluye anexo Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS TECNOLOGÍA DE LAIMENTOS VALOR NUTRITIVO Clasificación: 664.076 M14 Nota de contenido: Los alimentos. Composición de los alimentos. Las proteínas. Los lípidos. Hidratos de carbono. Sales minerales. Las vitaminas. Valor nutritivo de los alimentos. Etiquetado nutricional. Gasto energético de las personas. Alimentos antioxidantes, ,funcionales y transgénicos. Los aditivos. Seguridad alimentaria y nutricional, ,trazabilidad. El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control. Microbiología de los alimentos. Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario provocadas por microorganismos. Intoxicaciones por parásitos. Higiene,, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=43998

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Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal / México : Pearson Educación (2013)

Hacer una sugerencia de compra Título : Química de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Salvador Badui Dergal Mención de edición: quinta edición Editorial: México : Pearson Educación Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: xvii, 723 páginas Il.: ilustraciones, gráficos Dimensiones: 24 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-607-32-1508-4 Nota general: Incluye referencias Bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS QUIMICA DE LOS ALIMENTOS Clasificación: 664.001540 B14 Nota de contenido: Agua. Hidratos de carbono. Proteínas. Lípidos. Enzimas. Vitaminas y nutrimentos inorgánicos. Pigmentos. Olor y sabor de los alimentos. Aditivos. Estado de dispersión. Tóxicos presentes en los alimentos. Leche. Soya. Alimentos transgénicos. Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22918

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BC15748	664.001540 B14	Libro	Biblioteca Central	ACA - Artes	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC38793	664.001540 B14	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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