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Congelación y calidad de la carne / Claude Genot / Zaragoza : Acribia (2000)

Título :	Congelación y calidad de la carne
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Claude Genot
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	2000
Número de páginas:	104 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-1016-8
Nota general:	Bibliografía: p. 81-95
Clasificación:	664.902853 G36
Nota de contenido:	Aspectos generales de la congelación. Pérdidas de agua en la carne durante la congelación. Congelación y textura de la carne. Congelación y flavor de la carne. La congelación y el color de la carne. Congelación y propiedades nutricionales de la carne. Conservación de la calidad de la carne durante la congelación.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16178

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC33526	664.902853 G36	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias
BC34012	664.902853 G36	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias