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Principios de higiene alimentaria / Norman G. Marriott / Zaragoza : Acribia (2000)

Título :	Principios de higiene alimentaria
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Norman G. Marriott
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	2000
Número de páginas:	416 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-1012-0
Nota general:	Incluye glosario
Clasificación:	664.07 M26
Resumen:
Nota de contenido:	Higiene e industria alimentaria. Leyes y reglamentos sanitarios. establecimiento de las prácticas higiénicas. Relación de los microorganismos con la higiene. Fuentes de contaminación de aliemntos. Higiene personal y manipulación higiénica de los alimentos. Papel del control analítico de puntos críticos HACCP en sanidad. Aseguración de la calidad (QA). Compuestos limpiadores. Desinfectantes. Equipo de desinfección. Tratamiento de productos residuales. Control de plagas. Proyecto y construcción higiénicos de instalaciones para alimentos. Higiene de la manufactura y almacenamiento de alimentos de baja humedad. Prácticas sanitarias en una planta de procesado de leche. Higienización de las plantas productoras de carne y de pollería. Saneamiento de plantas de productos alimenticios marinos. Saneamiento de plantas de procesado de frutas y verduras. saneamiento de plantas de bebidas. Saneamiento de los servicios de alimentación. Dirección y saneamiento.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16180

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC33521	664.07 M26	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias