Ciencia y tecnología de carnes / Y. H. Hui / México : Limusa (2006)

Hacer una sugerencia de compra Título : Ciencia y tecnología de carnes Tipo de documento: texto impreso Autores: Y. H. Hui ; Isabel Guerrero Legarreta Editorial: México : Limusa Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 634 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-6549-8 Nota general: Incluye bibliografías Clasificación: 664.9 H89 Nota de contenido: Manejo antemortem y matanza. El músculo estriado. calidad de carne fresca y procesada. Sanidad e inocuidad. Procesamiento: Refrigeración y congelamiento, procesamiento térmico, aspectos tecnológicos de los productos crudo-curados, ahumado, fermentación, empaques, nuevas tecnologías. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17199

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BC37050	664.9 H89	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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