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Análisis de los alimentos / S. Suzanne Nielsen / Zaragoza : Acribia (2009)

Título :	Análisis de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	S. Suzanne Nielsen
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	2009
Número de páginas:	657 páginas
ISBN/ISSN/DL:	84-200-1114-1
Clasificación:	664.07 N55A
Nota de contenido:	Los reglamentos del gobierno de los Estados Unidos y las normativas internacionales relacionadas con el análisis de los alimentos. Etiquetado nutricional. Evaluación de los datos analíticos. Análisis de las humedades y el contenido total de sólidos. Análisis de las cenizas. Análisis de la grasa bruta. Análisis de proteínas. Análisis de los hidratos de carbono y de las vitaminas. El pH y la acidez valorable. Caracterización de las grasas. Procedimientos para la separación y la caracterización de las proteínas. Utilización de los enzimas en el análisis de los alimentos. Inmunoensayos. Métodos de análisis para la biotecnología agrícola. Análisis de los restos de pesticidas, micotoxinas y medicamentos en los alimentos. Análisis de la presencia de materias extrañas- Determinación de la demanda de oxigeno. Principios básicos de la espectroscopia. Principios básicos de la cromatografía. Fundamentos reológicos para el análisis de los alimentos. Análisis térmico. Análisis del color.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16998

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC37222	664.07 N55A	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias