Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos / Henk W. Hoogenkamp / Zaragoza : Acribia (2005)

Hacer una sugerencia de compra Título : Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos Tipo de documento: texto impreso Autores: Henk W. Hoogenkamp Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 349 páginas ISBN/ISSN/DL: 84-200-1101-1 Nota general: Incluye glosario Clasificación: 664.9 H74 Resumen: Nota de contenido: Lo básico de la proteína de la soja. Historia del procesado de la carne. Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida. Organismos modificados genéticamente. Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas. Emulsiones cárnicas. Hamburguesas. Empanados de ave. Embutidos y patés de hígado. Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17520

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BC36560	664.9 H74	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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