| Nota de contenido: |
La carne y sus características. Elaboración de productis cárnicos. Curado de productos cárnicos. Color, sabor y aroma de los productos cárnicos. Microbiología de la carne y de los productos cárnicos. Refrigeración y congelación de la carne y de los productos cárnicos. Cocción de la carne y de los productos cárnicos. Productos cárnicos divididos (hamburguesas, salchichas, patés, embutidos). Controles de fabricación, comerciales y legales. |
Inicio
664 A32 
