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Ciencia y tecnología de carnes / Y. H. Hui / México : Limusa (2006)

Título :	Ciencia y tecnología de carnes
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Y. H. Hui ; Isabel Guerrero Legarreta
Editorial:	México : Limusa
Fecha de publicación:	2006
Número de páginas:	634 páginas
ISBN/ISSN/DL:	978-968-18-6549-8
Nota general:	Incluye bibliografías
Clasificación:	664.9 H89
Nota de contenido:	Manejo antemortem y matanza. El músculo estriado. calidad de carne fresca y procesada. Sanidad e inocuidad. Procesamiento: Refrigeración y congelamiento, procesamiento térmico, aspectos tecnológicos de los productos crudo-curados, ahumado, fermentación, empaques, nuevas tecnologías.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17199

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC37050	664.9 H89	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias