Manual de química y bioquímica de los alimentos / Tom P. Coultate / Zaragoza : Acribia (2002)

Hacer una sugerencia de compra Título : Manual de química y bioquímica de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Tom P. Coultate Mención de edición: tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 446 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, gráficos Dimensiones: 24 centímetros ISBN/ISSN/DL: 84-200-1089-2 Nota general: Incluye apéndices. bibliografía. tablas Clasificación: 664.001540 C85 Nota de contenido: Azúcares. Polisacáridos. Lípidos. Acidos grasos, estructura y distribución. Proteínas. Aminoácidos. Aminoácidos esenciales y calidad de la proteína. Proteínas de diversos alimentos. Pigmentos. Clorofilas, carotenoides, antocianos, betalaínas, melaninas, tumérico y cochinilla, colorantes alimentarios artificiales. Flavores. Vitaminas. Conservantes. Sustancias nocivas o indeseables. Minerales. Agua. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18014

Ejemplares (1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC35850	664.001540 C85	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

Manual de química y bioquímica de los alimentos / Tom P. Coultate / Zaragoza : Acribia (2002)

Hacer una sugerencia de compra Título : Manual de química y bioquímica de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Tom P. Coultate Mención de edición: tercera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 446 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, gráficos Dimensiones: 24 centímetros ISBN/ISSN/DL: 84-200-1089-2 Nota general: Incluye apéndices. bibliografía. tablas Clasificación: 664.001540 C85 Nota de contenido: Azúcares. Polisacáridos. Lípidos. Acidos grasos, estructura y distribución. Proteínas. Aminoácidos. Aminoácidos esenciales y calidad de la proteína. Proteínas de diversos alimentos. Pigmentos. Clorofilas, carotenoides, antocianos, betalaínas, melaninas, tumérico y cochinilla, colorantes alimentarios artificiales. Flavores. Vitaminas. Conservantes. Sustancias nocivas o indeseables. Minerales. Agua. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=37157

Ejemplares (1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
ESIQ343	664.001540 C85	Libro	Biblioteca ESME	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

---

1 (1 - 2 / 2) Par page : 25 50 100 200