Catálogo en línea

Inicio

Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos / Henk W. Hoogenkamp / Zaragoza : Acribia (2005)

Título :	Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Henk W. Hoogenkamp
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	2005
Número de páginas:	349 páginas
ISBN/ISSN/DL:	84-200-1101-1
Nota general:	Incluye glosario
Clasificación:	664.9 H74
Resumen:
Nota de contenido:	Lo básico de la proteína de la soja. Historia del procesado de la carne. Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida. Organismos modificados genéticamente. Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas. Emulsiones cárnicas. Hamburguesas. Empanados de ave. Embutidos y patés de hígado. Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17520

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC36560	664.9 H74	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias