Manual de industrias lácteas / Madrid : Tetra Pak Hispania (2003)

Hacer una sugerencia de compra Título : Manual de industrias lácteas Tipo de documento: texto impreso Editorial: Madrid : Tetra Pak Hispania Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 436 páginas ISBN/ISSN/DL: 978-84-8476-094-8 Clasificación: 637.1 M Nota de contenido: Producción de leche. Química de la leche. Reología. Microorganismos. Recogida y recepción de la leche. Equipamiento de procesado de la leche. Intercambiadores de calor. Separadoras centrífugas y normalización de l agrasa de la leche. Homogenizadores. Filtros de membranas. Evaporadores. Desaireadores. Bombas. Tuberías, válvulas y accesorios. Tanques. Control de proceso. Sistemas auxiliares. Diseño de una líena de proceso. Productos lácteos pasteurizados. Leche de larga duración. Producción y preparación de cultivos y starters. Productos lácteos acidificados. Mantequilla y productis lácteos para untar. Grasa láctea anhidra. Aceite de mantequilla. Queso. Procesdao del lactosuero. Leches concentradas. Leche en polvo. Productos lácteos recombinados. Helados. caseína. Limpieza de los equipos. Efluentes de las industrias lácteas. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18045

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC35823	637.1 M	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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