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Higiene y toxicología de los alimentos / Betty C. Hobbs / Zaragoza : Acribia (1993)

Título :	Higiene y toxicología de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Betty C. Hobbs ; Diane Roberts, Autor
Editorial:	Zaragoza : Acribia
Fecha de publicación:	1993
Número de páginas:	478 páginas
Il.:	ilustraciones, gráficos
Dimensiones:	24 centímetros
ISBN/ISSN/DL:	978-84-200-0838-7
Nota general:	Incluye Apéndice
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	664.07 H62 1993
Nota de contenido:	Intoxicación e infecciones de origen alimenticio. Bacteriología y otros microbios que provocan intoxicaciones alimenticias e infecciones transmitidas por alimentos. Reservorios e infecciones transmitidas por alimentos. Reservorios y vehículos de infección y mecanismos de difusión. Epidemiología. Brotes de intoxicación alimenticia y de otras enfermedades transmitidas por alimentos. Ecología de los microorganismos en los alimentos. Alteraciones y conservación. Higiene de los alimentos en la prevención de intoxicaciones alimenticias. Factores que contribuyen a los brotes de intoxicación alimenticia. Higiene personal del manipulador de alimentos. Preparación cocinado, enfriamiento y conservación. Higiene de la industria alimentaria. Higiene de los alimentos en el comercio al detall. Limpieza y desinfección. Instalaciones y equipo para industrias alimentarias. Control de plagas. Legislación. Especificaciones microbiológicas. Educación. Higiene de los alimentos en los trópicos.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19980

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC29836	664.07 H62 1993	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias