Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal / México : Pearson Educación (2013)

Hacer una sugerencia de compra Título : Química de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Salvador Badui Dergal Mención de edición: quinta edición Editorial: México : Pearson Educación Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: xvii, 723 páginas Il.: ilustraciones, gráficos Dimensiones: 24 centímetros ISBN/ISSN/DL: 978-607-32-1508-4 Nota general: Incluye referencias Bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.001540 B14 Nota de contenido: Agua. Hidratos de carbono. Proteínas. Lípidos. Enzimas. Vitaminas y nutrimentos inorgánicos. Pigmentos. Olor y sabor de los alimentos. Aditivos. Estado de dispersión. Tóxicos presentes en los alimentos. Leche. Soya. Alimentos transgénicos. Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22918

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC38793	664.001540 B14	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias

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