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Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal / México : Pearson Educación (2013)

Título :	Química de los alimentos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Salvador Badui Dergal
Mención de edición:	quinta edición
Editorial:	México : Pearson Educación
Fecha de publicación:	2013
Número de páginas:	xvii, 723 páginas
Il.:	ilustraciones, gráficos
Dimensiones:	24 centímetros
ISBN/ISSN/DL:	978-607-32-1508-4
Nota general:	Incluye referencias Bibliografía
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	664.001540 B14
Nota de contenido:	Agua. Hidratos de carbono. Proteínas. Lípidos. Enzimas. Vitaminas y nutrimentos inorgánicos. Pigmentos. Olor y sabor de los alimentos. Aditivos. Estado de dispersión. Tóxicos presentes en los alimentos. Leche. Soya. Alimentos transgénicos. Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
Link:	https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=22918

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado	Area
BC38793	664.001540 B14	Libro	Biblioteca Central	ACA - Tecnologia (Ciencias aplicadas)	Disponible	Area_de_Ingenierias