Genética de la calidad de la carne bovina / José W. J. Raunelli Sander / Lima : Concytec (1994)

Hacer una sugerencia de compra Título : Genética de la calidad de la carne bovina Tipo de documento: texto impreso Autores: José W. J. Raunelli Sander Editorial: Lima : Concytec Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 183 páginas Dimensiones: 20 centímetros Nota general: Bibliografía: páginas 177-183. Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE DE VACUNO Clasificación: 636.082 R26 Nota de contenido: Calidad de carne. Factores que afectan la calidad de la carne. Factores intrinsecos que afectan la calidad visual de la carne. Madurez. Grosor de la grasa subcutanea. Marmoreado. Color de la grasa. pH del musculo. Textura muscular. Tratamientos fisicos. Calidad de ingestión. suavidad de la carne. Link: https://pmb.unjbg.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=41415

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